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此次武汉疫情后,餐饮将会出现下一个风口
发布时间:2020-02-08

这次疫情,考验的不仅仅是每个人的免疫力,也是一个企业/国家的免疫力。

疫情必定是一个加速淘汰和加速升级的过程,免疫力强的个体或企业,都会被加速升级,反之就会被加速淘汰。

强者愈强,弱者恒弱,是历史不变的规律,也是人类系统的自我升级。

这次疫情将以摧枯拉朽之势,让本该3-5年才能完成的变化,在短时间内席卷而来,这是每一个人/每一个企业的一次全面大检查,催促我们前面调整自己。

在大自然的漫长的进化过程中,能够存活下来的生命,既不是那那些强壮的,也不是智力高的,而是那些能够适应环境变化的。

“活下来”是一个多么朴实的愿望,但是这需要我们对变革的逻辑有充分而清醒的认知。

简而言之,这次疫情对我们餐饮业来说也是一次较为重要的变革。

2020年是5G全面商用之年,而AI人工智能+大数据+5G,将给餐饮业带来翻天覆地的变化,随着“云计算”进入到“雾计算”、“甘露计算”,各种及时性敏捷性的去中心化的分布式计算方式,将会使这个社会运营效率大幅提升。

那么我们每个餐饮人都必须思考一个问题:你是如何创造业绩的?你是如何给你的客户提供适合的产品?你借助先进的算法工具了吗?

这个是我们新餐饮人应该去反思的问题。

在这个疫情的时候我们变宅了,所有的比如说百度,抖音等纯线上品台来说,压力增加了,但是用户也变广了。

那么对于我们餐饮业来说,大部分都还实体店的性质,没有人出门就没有人气就没有生意。于是我们终于发现:我们纯实体店的抗风险的能力是有限的,外界环境的稍微一变化,就处于十分被动的地位。

2003年的非典,催生了淘宝、京东等企业,让原本线下的模式转变到了线上,同时催生了一大批物流企业,使“B2B”模式形成井喷式爆发。而2020年的疫情,将会催生一大批的线上付费达人,直播带货网红,让原本的图文表达的方式转变为视频与直播。

以前的观念是“赚钱”而现在是“健康”,作为“食为天”的餐饮业的改变之路又在哪里呢?

借助新媒体,新流量平台,直播,视频等工具进行一次新的起点,不再依托于传统的线下流量,外卖将会变成餐饮的主流,我们餐饮人必须在如何外卖保证口感,外卖保证品质,或者是将成立专门只做餐饮外卖的专线配送。比如说是张记木桶鱼餐饮店试行的线上订餐,线下专人配送到家服务和整桌式外卖送餐上门服务。

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 过去我们一直认为“扩大资产规模”才是扩张的有效手段,今天很多人开始明白“持续稳定不受经济周期影响的现金流”才是企业长命百岁的关键。

相信经过此次疫情以后,我们很多的实体店性质的餐饮店要进行一次打的改革,在信息高度发展的今天,AI智能的普及已经不是只存在于科幻小说和电影里面,比如说在张记木桶鱼餐饮店中引进的机器人上菜点菜的先进模式的试运行。

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中华民族自古以来就是一个多灾多难的民族,也是一个不屈不挠的民族,每经历一次困难,就会成长一次,我们不会被困难打倒,会变得越发强大。

对于企业/门店来说,我们经历了两次病毒的洗礼,存活下来的都将迈上新的台阶。

决定一个门店的最终高度,往往并非起点,而是拐点,而机遇都是在拐点!

 



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